清水笋腊鸡的做法（湖南腊鸡的做法大全家常）

1、准备好食材，腊鸡用温水冲洗干净后剁小块，莴苣和春笋分别去掉外层皮并清洗干净

2、莴苣切滚刀块，春笋随意切大块

3、锅里倒入适量的水，烧开后放入切好的春笋焯水1~2分钟，焯水可以帮助去除春笋中的涩味，让春笋吃起来口感更好，同时还能减少春笋中的草酸，草酸容易和体内的钙形成草酸钙，如果在体内沉积会导致结石

4、春笋焯水捞出后立即过冷水，然后沥干水分备用

5、将清洗干净的鸡肉放入锅中，再加入适量的清水，煤气灶开火，给鸡肉焯水，焯水可以帮助减少咸味和去油腻

6、焯水至鸡肉稍稍变色捞出，再用清水冲洗干净

7、锅里滴入几滴食用油（油的量不宜多，鸡肉在炒制过程中会出油），放入鸡肉小火慢慢翻炒

8、翻炒至鸡肉表面变微黄时关火

9、将炒好的鸡肉全部倒入炖汤砂锅中

10、往砂锅中加入1.5L~2L左右的开水

11、盖上砂锅盖小火慢慢炖

12、炖40分钟左右后，打开砂锅盖子，看到汤汁由清水变成奶白色

13、加入春笋和莴苣，盖上盖子继续小火慢慢炖40分钟左右，出锅前15分钟尝一尝汤咸淡味，根据情况加盐。家里口味吃得比较清淡，炖这道汤没加盐味道正合适