腌猪肉之前要焯水吗（猪肉是先焯水还是先腌制）

腌猪肉之前最好先焯水，这样可以去掉一部分血水及杂质，使肉质更加干净，也可以去掉一部分膻味，使腌制出的肉更加美味。一般焯水的时候可以放入一些姜片、料酒、葱段等调料，也可以根据自己的口味进行调整。