1、把石斑鱼拿着往砧板上或地上用力一摔即可,也可以用一个鱼钳子放进鱼的嘴里搅一下,再放进鱼肚子里,搅一下,肠子就出来了。
2、将石斑鱼去鳞、去腮,剖腹取内脏,去头尾,改成两片,剁成长5cm、宽3cm的长方块,用精盐、麻油腌制,将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上。
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