斑鱼杀片全过程（怎么杀斑鱼最正确的方法）

1.将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出， 　　

2.用清水过冷后，打清鱼鳞。 　

　3.于肛门处开一刀，将鳃根割断。 　　

4.用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。 　　

5.用盐将鱼身抹匀，然后逐步切片。