第一，柚子外皮有一层生物胶膜，当柚子成熟后，果树分泌一种生物胶，用来阻碍外界细菌进入果内。
第二，柚子皮闻着清香是含有大量的挥发性油类物质，是一个严密的分子筛，防止细菌进入。
第三，柚子皮和果肉中间有厚厚的像海绵一样的白色软组织，既能保住水分又能防止碰伤和摔伤。
第四，果肉上面有一层薄膜，同样起到保护作用，每一瓣是分开的，吃多少剥多少，不和细菌接触。
柚子靠以上几道屏障保护所以能放久一些，剥开皮后，还是建议尽早吃完，以免水分留失
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