柿饼为什么要开水烫一下（做柿饼用开水烫好还是不烫好）

1、主要是去除柿子的苦涩

2、用开水烫一下柿子能起到杀菌清洁作用

3、并且柿子皮的质地比较厚，直接晒的话水分蒸发慢，这样晒柿饼的过程会比较长，如果用开水烫一下柿子皮就能被烫开，这样晒的时候水分能更好蒸发。

但注意烫柿子的时间不宜过久，一般，十秒钟左右即可。