大柿子做柿饼方法（怎么用软柿子做柿饼）

挑选柿子：选择肉感偏硬的柿子，这样的柿子水分充足，做出来的柿饼口感更好。

去皮：把柿子的表皮洗干净并吸干水分，小心地把柿子外皮削下，注意硬蒂要留下，后期需要用来给柿饼出白霜。削下的柿子皮不要丢掉，拿到太阳底下晾晒干之后收起来即可。

烫水：锅里烧一锅开水，烧开后关火，把削掉外皮的柿子放入开水中烫一下再捞起沥水，这样晒出的柿子皮会更结实。

摆放：柿子烫过水控干后，逐个摆放好在架子上，拿到有阳光照射通风处晾晒，或者用绳子在柿子硬蒂上打结并吊挂起来晾晒。注意天气晴朗、太阳高挂时就拿去晒太阳，阴天了就拿到通风处风干，柿子晒得太阳越多，柿饼颜色会更好看。

捏柿子：在晾晒柿饼的过程中，每间隔3~5天左右，就要开始捏柿子，前后需要捏3次，这步骤主要为了让柿饼起到“塑形效果”，铺放状态晾晒，经过按捏之后，能够更好的做成扁平型柿饼状。

收尾：待一面烙制金黄后，把饼翻面，再烙一会，两面都烙制金黄后，洒入少许清水，盖上锅盖，小火慢慢闷煮一会，然后关火，再闷一会即可出锅。

按照上述步骤制作出来的柿饼口感香甜软糯、百吃不厌哦。如有需要可咨询专业的食品制作人员获取更详细的制作方法。