花椒鲫鱼的正宗做法（花椒叶鲫鱼的正宗做法）

准备的食材有花椒，处理干净的鲫鱼 

 提前泡好的葱姜蒜水，泡椒，泡姜，泡蒜，还有青花椒。

先把鲫鱼改一下花刀让鲫鱼更好的入味儿，将鲫鱼放入碗中，提前准备好的葱姜蒜水倒入碗中（再倒入两勺的料酒去腥）浸泡鲫鱼腌制15分钟入味儿。

15分钟后，起锅烧油，将鲫鱼放入油锅中过一遍油，使之定型后（放置一旁）。

另起锅烧一锅开水，焯水烫一下小葱后，再将再将小葱切成末儿备用，刚刚炸鱼的油倒出一些留底油，我们将切好的泡椒，泡椒泡蒜，下入锅中炒香，在加入黄豆酱在里面，还有两勺食盐，将鲫鱼放入锅中， 加水没过鲫鱼，煮制五分钟。

五分钟过后，我们将鲫鱼乘出，锅中汤汁浇在鲫鱼上面，留一些汤汁在锅中，将青花椒，葱末放入进去，再把汤汁勾一下芡，能闻到花椒的香味儿的时候，将汤汁浇到鲫鱼身上，再将整颗的青花椒铺到鲫鱼上面，热油泼一下。这道花椒鲫鱼就可以出锅了。