白灼虾正确做法王刚（白灼虾是开水下锅还是冷水）

原料：

基围虾1斤，小葱1棵，姜1小块，生抽、香醋、料酒、食盐、食用油适量。

制作方法：

1. 先处理虾。先将基围虾的虾枪剪掉，再剪掉虾须、虾脚，然后将其头部掰开挤出虾头里的内脏，在扯出内脏时会把虾线一起带出来。如果没有成功带出虾线的话，则再用牙签插入虾第二节和第三节处，把虾线挑出来。

2. 处理好的基围虾在清水中反复冲洗干净后备用。

3. 将葱、姜洗净，葱一半切段、一半切末；姜一半切片、一半切末备用。

4. 火上坐锅，倒入适量清水，加入葱段、姜片，再倒入适量料酒。

5. 待锅里的水快煮开前、有很多气泡时，倒入基围虾。