具体做法如下：牛骨头清水泡6个小时去腥，一斤牛骨10斤水，姜片60克，葱10克，白胡椒粉2克，白酒少许。
打火烧开牛骨头水改小火，4个小时左右，高汤发白。煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！
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