是那个面没有发酵好，是死面。在发酵个一个小时，夏天的话，你就把面放在盆子里，面上放块湿毛巾，放在太阳下，促使发酵。大概最大最多一个小时吧。
如果是冬天的话，你就把要发酵的面放在有温度（温度较高）。
2、炸的时权候没把两端用筷子夹紧成型，放得太早，两端有油，所以就会断了。希望我的回答可以给你带来帮助 , 还有什么需要帮助的可以随时联系我。 我将会尽我最大的 努力为你解答您的问题 祝你生活愉快，每天都开开心心的，谢谢
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