烩面怎么拉得又薄又长（烩面怎样才能拉得又薄又长）

要想拉出又薄又长的烩面，首先要选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的面筋蛋白质，可以增加面团的韧性。

其次，面团要揉至光滑，并让其休息一段时间，这样可以使面筋充分吸水，增加面团的延展性。

接着，在拉面的过程中，要先将面团擀成薄饼，然后将其反复折叠，再用擀面杖慢慢将其拉长，这样可以使面条更加均匀细长。

最后，在拉面的时候要用力均匀，掌握好拉面的角度和力度，才能拉出又薄又长的烩面。注意以上方法需要多次练习才能掌握。