扁鱼怎么做好吃又简单（扁鱼的做法大全家常最简单）

原料：扁鱼1条

配料：姜三片、蒜2瓣、酱油适量、陈醋适量、料酒适

量、食盐适量、耗油、味精适量、植物油适量

做法步骤：

步骤1：

刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上

间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀

难以入味

步骤2：准备配料：生姜三片，大蒜两瓣，小葱若干

根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜欢辣可多放些

哦），酱油陈醋，料酒、耗油，植物油，盐，味精

步骤3：

开中火略大些等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会

粘锅这点尤其重要。植物油的量比正常烧菜的量稍多

些

步骤4：

油烧至六成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，大概2分钟

翻面煎另一面。翻的动作也要快些，切忌不停地翻鱼

身。等二面都煎成金黄色后出锅备用

步骤5：

用煎鱼剩下的油，把生姜，蒜末及青红辣椒煸炒

步骤6：

配料煸炒出香味后加水，接着倒适当料酒和酱油，一

小汤匙醋（去腥），盐适量。用中火的同时用炒菜工

具不停将锅里的汁淋在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。

这样味道会全部入鱼里

步骤7：

等汤收得差不多时，加少量味精，洒上葱段，放适当

白糖出锅装盘。