芥菜叶丝的做法

芥菜叶丝

— 食材清单 —

主料:

10斤芥菜叶

辅料:

豆油500g 东古豆瓣酱300g 糖150g+500g 盐150g+500g 醋500g 蒜500g 味精100g 辣椒碎适量 芝麻适量

— 烹饪步骤 —

1· 十斤芥菜洗净 插成丝状 放一斤盐 腌制24小时备用

2· 把东古酱放入150g糖和150g盐 蒸20分钟 凉凉备用

3· 豆油一斤炸熟 放入辣椒面 炸开

4· 把所有的调料和辣椒油蒸好的酱放一起 搅拌均匀

5· 把500g蒜扒好 切碎

6· 把腌好的芥菜丝攥好 挤出水分（一定要把水挤干净 要不然会非常水 不好吃）

7· 最后所有放在一起搅拌均匀，完成。