炸酱面肉酱配方商用

用料：猪肉馅1斤；黄豆酱 6勺；甜面酱 4勺；葱伴侣豆瓣酱 2勺；水 适量；八角 2个；桂皮 1小块；十三香 1勺；葱、姜、蒜 适量；料酒 适量。

炸酱的做法：

步骤 1

准备葱姜蒜，我这个大概是1斤多一点的肉馅，大蒜葱多一点很香。

步骤 2

准备酱，家常的炸酱什么酱都行，我用的这种。

步骤 3

按比例6勺黄豆酱，3-4勺甜面酱，2勺豆瓣酱放入碗中。这个比例并没有特别严格的限制，可以一边加，一边搅拌尝一尝。

步骤 4

加入适量的纯净水，搅拌均匀备用。

步骤 5

锅中放油，八角桂皮。

步骤 6

将准备好的葱姜蒜放入炒香，注意，准备好的葱姜蒜不要一次全放，只放5分之一左右。目的是第一次入味。

步骤 7

将肉馅倒去锅中翻遍，加入料酒。

步骤 8

炒到肉馅变色变散，出油。

步骤 9

第二次放入葱姜蒜，这一次放入剩下的一半。继续翻遍几分钟。

步骤 10

倒入酱，水已经加到酱里了就不要加水了，不停地搅拌，小火熬出酱香。

步骤 11

把剩余的葱蒜倒入，搅拌少许就可以出锅了。

步骤 12

香喷喷的炸酱做好了。