东莞咸粽子是广东省东莞市的传统美食之一。以下是制作东莞咸粽子的做法和配料：
材料：
1. 糯米500克
2. 瘦肉300克
3. 香菇50克
4. 干贝50克
5. 鸭蛋黄5个
6. 葱50克
7. 姜50克
8. 料酒、盐、酱油、糖、五香粉、胡椒粉、花椒粉、香叶、桂皮、丁香、八角、草果适量
做法：
1. 将糯米浸泡4-5小时，洗净后沥干水分。
2. 瘦肉切成小块，用料酒、盐、酱油、糖、五香粉、胡椒粉、花椒粉腌制半小时。
3. 香菇和干贝用水泡软，切成小块。
4. 鸭蛋黄用热水煮熟，取出晾凉备用。
5. 葱、姜切成末备用。
6. 在糯米中加入葱、姜、盐、鸡精等调料拌匀，再加入适量的油，拌匀后备用。
7. 取一片粽叶，将两端对折，把中间的粽叶折成三角形，将糯米放入，再放入肉、香菇、干贝、鸭蛋黄、香叶、桂皮、丁香、八角、草果等调料。
8. 把粽叶拢起来，用棉绳绑紧。
9. 将粽子放入锅中，加入足够的水，用大火烧开后转小火煮两个小时即可。
注意事项：
1. 在包粽子的过程中，要注意粽子的大小和松紧度，避免煮熟后糯米散开。
2. 煮粽子的水要足够，以免煮干。
3. 煮粽子的时间要足够长，以确保粽子煮熟煮透。
4. 煮粽子时可加入一些枸杞、红枣等食材，以增加粽子的营养价值。
5. 煮熟的粽子可放置冰箱冷藏，或者用保鲜膜包好放入冷冻室冷冻，以便随时食用。
