泉州卤大肠最正宗的做法（泉州卤大肠绝密配方）

主料

新鲜大肠头两条

辅料

老卤汁一碗

调料

料酒适量

啤酒适量

白醋少许

盐少许

老抽少许

卤大肠的做法步骤

1.新鲜的大肠头(店家已帮忙去掉里面的肥油，简单清洗过)。

2.准备啤酒。

3.大肠头要放啤酒，白醋，盐分三次抓洗干净(内外两面都要洗，这样才不会有味)。

4.处理好的大肠放入电煮锅里加料酒煮十分钟。

5.再次清洗一下。

6.老卤汁放入锅里小火煮至溶化。

7.加了少许老抽烧开(老卤汁是重复用的，要适当加调料)。

8.将焯水后的大肠放入，先大火烧开转小火卤40分钟，软烂程度按自己喜欢的就好。

9.卤好后不要马上捞出来，让大肠泡在汤汁中浸泡时间长点味道更好。

10.卤大肠放稍微凉点切片蘸料或煮面，粉，面线都可以哦。