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怎样卤大肠不干硬( 502 Bad Gateway

怎样卤大肠不干硬( 502 Bad Gateway

首页维修大全综合更新时间:2024-01-25 14:35:12

怎样卤大肠不干硬

卤肥肠的时候一定要用小火煮至肥肠软烂入味,然后关火,待肥肠和汤汁放凉后捞出卤好的肥肠切成片食用。这样卤好的肥肠凉了也不会硬!

具体做法如下:

主料

猪大肠:2000克

辅料

盐:20克 大蒜(白皮):20克

桂皮:3克 肉豆蔻:3克

陈皮:3克 砂仁:3克

茴香籽[小茴香籽]:4克 丁香:3克

八角:5克 草果:3克

酱油:20克 大葱:15克

姜:15克

做法步骤

1. 首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟;

2. 将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,晾干水分备用;

3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁;

4. 将加工好的肥肠,放入卤汁锅中烧开,大火煮滚40分钟后改为小火煮至肥肠烂入味,关火,待肥肠和汤汁放凉。

4、捞出卤好的肥肠切成片。至此,味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。

5、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

温馨提示

剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料。

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