正宗湖北赤壁鱼糕做法(湖北鱼糕的三种基本吃法)

正宗湖北赤壁鱼糕做法(湖北鱼糕的三种基本吃法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 01:16:07

正宗湖北赤壁鱼糕做法

湖北鱼糕的做法

材料:鱼肉和猪肉的比例为4:1,草鱼肉:400克、生粉:70克、鸡蛋:3个、水:170克、葱:20克、生姜:适量、料酒:适量、猪肥肉:100克、盐:7克。

做法步骤:

1、草鱼肉清水清洗干净,然后剁成鱼泥备用。

2、猪肥肉洗净剁成猪肉馅、葱洗净切碎、姜洗净切碎备用。

3、把鱼肉和猪肥肉放到一起拌匀,然后依次加入葱末、姜末剁成肉泥。

4、蛋清和蛋黄分离备用。

5、准备一个干净无水的蒸盘,下面垫张保鲜膜备用。

6、鱼肉泥、蛋清、生粉、盐混合搅拌成糊状,中途加入适量的清水,然后放入蒸盘抹平。

7、大火蒸25分钟,开盖,用厨房纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽。

8、倒入打散的蛋黄液抹匀,然后再蒸5分钟即可。

9、5分钟后关火放凉切块即可食用

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