山西辣丝芥菜正宗做法（山西焖芥菜丝的正宗做法）

原料：

芥菜头1个。调料：葱、盐、糖、花椒油。

做法：

1、芥菜疙瘩洗净去皮。

2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦）。

3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟。4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚。

5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可，我浇的花椒油（花椒粒放热油中过一下即可）