蒸宁都肉丸的正宗做法（宁都肉丸的做法和配方）

蒸宁都肉丸是一道传统的福建小吃，以下是其正宗做法：所需材料：

1. 猪肉绞肉 500克

2. 荸荠 100克

3. 胡萝卜 50克

4. 香菇 50克

5. 粉丝 50克

6. 鸡蛋清 1个

7. 姜末 适量

8. 盐 适量

9. 料酒 适量

10. 生抽 适量

11. 鸡精 适量

12. 蒸鱼豉油 适量

做法步骤：

1.荸荠、胡萝卜、香菇用清水洗净，切成细末备用。粉丝用热水泡软后，切成细末备用。

2.将绞肉放入碗中，加入鸡蛋清，姜末，盐，料酒，生抽，鸡精，蒸鱼豉油，搅拌均匀。

3.加入荸荠末、胡萝卜末、香菇末、粉丝末，拌匀。

4.将拌好的肉糜搓成适当大小的肉丸，放入蒸盘中，盖上盖子，蒸15-20分钟即可。

5.出锅后，可根据个人口味撒上葱花、辣椒粉等调料，即可享用。

注意事项：

1. 肉丸中的荸荠、胡萝卜、香菇和粉丝可以根据个人口味进行添加或减少。

2. 蒸肉丸时，需注意火候，以免肉丸过生或过熟。

3. 蒸肉丸时，可在蒸盘底放一些生菜叶，以防肉丸粘在蒸盘上。