青口就是青口贝---也叫贻贝-- 别名淡菜 。
肉质肥满,烧烤、清蒸味道非常鲜美等。 目前市场上有2种。1、紫色贻贝： 紫色，便宜的，个头比较小（俗名 淡菜）
2、翡翠贻贝： 绿色，比淡菜贵，个头大，肉结实。 给你介绍几种烹饪方法；[芙蓉青口贝 ] 原料： 青口贝，鸡蛋清，虾茸，肥膘肉，精盐，味精，淀粉。 制作： 将鸡蛋清打成发泡蛋，拌入虾茸、肥膘肉，加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水，加调料拌制。将鸡 蛋、虾茸放入汤匙，再镶上青口贝，蒸熟，浇上薄芡，辅以点缀，装盘。 特点：新鲜滑嫩 [青口贝番茄炒宽面 ] 材料 宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒 制作 1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出，浸入凉开水中冷却，沥干水分后拌入橄榄油。 2、青口贝在开水中焯至半熟。
3、取炒锅，加入橄榄油，将洋葱末、蒜泥炒香，投入青口贝，加入白酒，收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味，翻炒均匀。
4、将炒好的面装盆，青口贝和番茄条放在上面即可。 非凡关照 面不宜煮得太久。 [炒贻贝 ] 原料：狗肝：250g，鸡蛋：25g，笋片：50g，黄瓜片：50g，胡萝卜片：50g，葱：15g，生姜：10g，大蒜头：10g，狗骨汤：150g，花生油：40g，香油：20g，酱油：15g，米醋：10g，料酒：10g，味精：2.5g，碱面：2g，精盐：10g 做法： 1.贻贝去壳，洗净。 2.竹笋、蘑菇和油菜切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。 3.将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出。 4.炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。 [微波炉食谱--姜汁贻贝] 主 料 鲜贻贝400克 调 料 陈醋3汤匙，酱油1汤匙，味精2克。精盐少许，香油2茶匙，姜末1汤匙，碎香菜1汤匙 特 点 鲜嫩清口 制作过程 1、 将贻贝洗净，放入深容器中，加入热水沉没，用强波火力加热5分钟捞出， 用原汤汁将贻贝肉洗净，大的片开装盘。 2、 取一小碗，放入姜末、碎香菜、醋、酱油、味精、盐和香油调成姜汁，同装盘的贻贝 肉一起上桌，边蘸边吃。 [韭黄贻贝 ] 主料：韭黄、贻贝 配料：红辣椒、白胡椒粉、花椒、盐、菜油、生姜、酱 油、蚝油、白糖、芡粉、 制做过程：韭黄、贻贝洗净，淋干水分。贻贝撒入白胡 椒粉少许。三茶茶勺菜油烧成七成热，放入韭黄、小辣 椒六个，盐少许，片刻起锅，放入盘中，在倒入贻贝半 斤、喷上料酒扣盖片刻。再放入镇江香醋少许，花椒炒 片刻。将生姜、酱油、蚝油、白糖、芡粉调成汁撒入锅 内，收汁即可。贻贝嫩吃最好。 [酸辣贻贝 ] 材料：贻贝（个子要大些的）8个，蒜头2小瓣，辣椒1个，陈醋4匙，料酒1匙，生抽半匙，糖半匙，盐、胡椒粉少许，油适量。 做法： 1、贻贝洗干净，非凡是半边壳要刷干净。 2、蒜头切成蒜茸，辣椒切碎备用。 3、把锅烧热，放少许油，放入蒜茸爆香，然后放入贻贝炒熟盛出。 4、锅内再放少许油，然后放入辣椒碎爆一下，随即加入陈醋、料酒、生抽、糖、盐胡椒粉等调味料搅匀，开锅后倒入刚才炒熟的贻贝翻炒均匀，出锅摆盘。 [香爆贻贝 ] 4－6人份 2公斤/4.5磅最新鲜的贻贝 橄榄油 2只蒜，切碎 3根柠檬草，摘掉外部的叶片，切碎 2只新鲜的辣椒，红的青的都行 3汤匙姜末 2把新鲜的香菜，切碎或捣碎 1汤匙芝麻油 盐和新鲜的黑胡椒粉 5只小洋葱 3个柠檬榨汁 1罐400毫升的椰奶 先把锅烧热，再把贻贝放进去，加两勺橄榄油，翻炒一下，把其他的配料加进去（除了柠檬汁和椰奶）。继续翻炒直到所有的贻贝都开口－把没开口的都扔掉。撒入你的柠檬汁和椰奶，烧开后迅速装盘即可。 还有好多的烹饪法，介绍这几种烹饪法不知道有你喜欢的吗。注；青口是海鲜,名副其实它的壳是青色的,呈长刀口形状.一般买的时候很少能看到里面的肉....青口是新鲜的淡菜,外面有黑色的壳儿,6cm... 也叫青口贝---也叫贻贝-- 别名淡菜
