海楞巴鱼的做法（清炖楞巴鱼的正宗做法）

1.冷锅大勺放少许豆油烧热，放葱花、姜片、花椒、大料，炝锅爆出香味时放几根干辣椒；

2.放入摘洗干净沥干水分的楞巴鱼，晃大勺防粘锅，待鱼贴锅的一面均匀油煎后大翻勺；

3.继续晃勺油煎另一面，并烹醋、加酱油，添一小碗用水调稀了的大酱；

4.贴锅边倒入少许热水至刚刚没过鱼，关小火，盖上锅盖焖制，等待入味；

5.5分钟左右后揭锅，大火㸆干不收汁，放少许味精，出锅装盘，点缀少量葱花香菜。

干煎楞巴干儿，佐餐佳品

烧烤时，楞巴干儿也来添个鲜

至此，这道酱焖楞巴鱼烹制完毕。

我们也可以在鱼下锅前先放大酱，北方的黄豆酱能够激发出楞巴鱼特有的鲜香，让人垂涎三尺，食欲大增。

吃楞巴鱼要多种花样，这是配合川味涮锅

如果你喜欢麻辣口味就放豆豉或郫县豆瓣，喜欢酸甜口味可以加糖加醋或者直接加入番茄酱。