久放腌炸鱼块的家常做法（炸腌鱼块的做法视频）

做法：

鱼块洗净，去内脏、去头尾，切成约 1.5 厘米厚的段，用料酒、盐、生抽腌制 20 分钟，备用。

生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段，备用。

将腌制好的鱼块沥干水分，放入碗中，加入面粉和淀粉，使鱼块表面均匀裹上一层粉。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好面粉的鱼块，用中小火炸至表面微黄，捞出沥油。

炸好的鱼块放入另一个碗中，加入鸡蛋液，使鱼块表面均匀裹上蛋液。

重新起锅，倒入适量食用油，油热后放入花椒粒，慢慢炒出香味。

捞出花椒粒，放入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

加入姜片、葱段、干辣椒段、八角、香叶，翻炒出香味。

倒入腌制好的鱼块，转中火，翻炒均匀，使鱼块表面裹上豆瓣酱。

加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，加入适量的水，没过鱼块即可。

大火烧开后，转小火慢炖 10-15 分钟，直至鱼块熟透，汤汁浓郁。

最后，将炖好的鱼块捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。