首先,炒糖色后可以先把糖色倒出来,把食材炝锅后加入水再把糖色倒入加了水的食材中,第二种在炒好的糖色中直接倒入食材,稍微翻炒几下,以免糊锅,然后倒入开水,切记不要放凉水,否则锅中的油会飞溅出来,崩的到处都是。这两种方法都可以。
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