高粱乌米正宗做法（高粱乌米怎么蒸好吃）

高粱乌米，也称作高粱米酒，是一种传统的中国浓香型白酒。下面是制作高粱乌米的正宗做法：
材料：
1. 高粱米：1.5千克
2. 脱水酒曲：50克
3. 温水：5千克
步骤：
1. 将高粱米清洗干净，用清水浸泡4-5小时，然后捞出沥干水分备用。
2. 取一大盆，将脱水酒曲放入盆中，然后加入温水搅拌均匀。等待温水冷却至25-30摄氏度。
3. 将沥干水分的高粱米放入酒曲水中浸泡，浸泡时间约为7-8小时，直到米粒完全浸透。
4. 取出浸泡好的高粱米，放入发酵桶或罐中，用干净的布盖好。
5. 将发酵桶或罐放置在温度适宜的地方进行酒曲发酵，温度要保持在25-30摄氏度之间，发酵时间一般为5-7天。
6. 发酵过程中，每天早晚用干净的木棍或勺子搅拌一次，以促进均匀发酵。
7. 发酵完成后，将高粱乌米过滤，保留液体部分即可享用。
注意事项：
1. 温度、时间和酒曲种类都会影响高粱乌米的味道和质量，可以根据个人口感的不同进行调整。
2. 发酵过程中要保持卫生，使用干净的容器和工具。
3. 发酵完成后，高粱乌米可以继续储存，也可以直接饮用。