剁椒肘子最正宗的做法

主料：

肘子一个

辅料：

老姜10g、料酒5g、大葱10g、小葱20g、白糖10g、姜粒20g、红油30g、酱油5g、味精1g、香油5g、花椒粉1g、盐1g、醋20g

享受过程：

1.去骨的猪肘子，冷水下锅

2.加入老姜、料酒，大葱挽成葱节放下去

3.汤开后，把泡子打干净，放进去几颗花椒（增香去腥）

4.开中火，把肘子煮一个小时左右

5.捞出肘子，晾冷备用

6.老姜切成粒，小葱切成段，备用

7.把晾冷的肘子切成块，一般在一厘米左右见方即可（注意每一块都肥瘦相连）

8.将小葱倒入调味碗，加入盐、白糖、姜粒、花椒面，加入酱油，醋、味精、芝麻油，熟油辣椒

9.倒入肘子，拌匀后，放入成品菜碗，即可