绿豆汤怎样煮才不回烂（怎样煮绿豆汤不发红更易烂）

要想煮出不回烂的绿豆汤，可以遵循以下步骤：

1. 首先，将适量的绿豆浸泡在清水中，浸泡时间应为2-3个小时。浸泡可以帮助豆子更加容易煮熟，但不会使其过烂。

2. 浸泡后，将绿豆放入锅中，加入足够的清水。水的量应该是绿豆的2-3倍，以保证煮熟时水不会完全蒸发。

3. 将锅放在炉灶上，用中小火煮沸。一旦水煮沸，调至小火继续煮熬。期间要注意搅拌，防止绿豆粘底。

4. 煮熬大约30分钟后，将绿豆汤加入适量的冰糖或红糖，根据个人口味决定。继续煮沸5-10分钟，直到糖完全溶解。

5. 关火后，继续用余温慢炖一段时间，再搅拌几次。这样能保证绿豆煮得更加熟透，但不会退烂。

6. 最后，将绿豆汤倒入碗中，待其冷却后即可享用。

以上是煮绿豆汤不回烂的方法。记住，绿豆在煮的过程中要用中小火，以免过旺的火力导致豆子退烂。此外，浸泡时间和煮的时间也会影响绿豆的煮熟程度，可以根据个人喜好稍作调整。