1、首先将草鱼去鳞片，然后取出内脏，清洗干净。
2、然后将鱼头、鱼尾分别砍掉，将鱼身子的肉片成一小片一小片的，分开装好。
3、然后片好的鱼肉用料酒，盐腌制几分钟。
4、开火，待油热后，放入各种调料：香叶，花椒，桂皮，辣椒，炒出香味后再倒入鱼头和鱼尾。
5、再放入鱼头和鱼尾煎一会。
6、放适量清水，待水烧开后，就可以放入鱼肉了，放入适量白酒，豆瓣酱盐等调料，烧5-10分钟即可，不然鱼肉就容易变老了
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