斑斓叶奶黄包的家常做法（奶黄包的正宗做法）

一、原料

1、奶黄馅材料:中粉25克、小麦淀粉（澄粉）25克、全脂奶粉20克、鸡蛋2个、糖60克、全脂牛奶100克、黄油40克。

2、面团材料:中粉260克、水130-140克、酵母3克、小苏打2克、白糖15克、斑斓叶50克。

二、制作步骤

步骤1、先做奶黄馅，鸡蛋加糖打散打匀，直到糖完全融化

步骤2、加入牛奶搅拌均匀

步骤3、筛入面粉，澄粉和奶粉，搅拌至无颗粒

步骤4、过筛两遍，成品口感更细腻

步骤5、加入软化切片的黄油

步骤6、入开水锅蒸20分钟，期间每5分钟拿出搅拌一次，搅拌均匀继续蒸

步骤7、晾凉一些用手揉搓成团备用

步骤8、将斑斓叶清洗干净后剪小块，放入料理机里面，50克斑斓叶配比150克清水，搅打出汁，加入少许的小苏打拌匀

步骤9、面团材料除小苏打外全部混合揉成光滑的面团，温暖处发酵2倍大，加入小苏打揉匀后分割8-10份

步骤10、取一份擀成圆形，放入奶黄馅收口整理成型

步骤11、摆盘二次发酵20分钟

步骤12、冷水入锅，大火蒸15分钟

步骤13、出锅。