腌制鱼坏怎么回事（腌的鱼有臭味了怎么补救）

1、清理鱼时未处理干净鱼内脏，所以容易变质腐烂。

2、鱼在晾晒的时候，没有覆盖透气纱布，苍蝇触碰过有虫卵进入，造成鱼腌制后发酵变质。

3、晾晒过程中有阴雨或是下雨天，雨水有飘洒鱼身上，导致鱼身上有细菌存留

注：腌制鱼干，一定要注意保持晾晒鱼干过程干净，才能保证腌制后的鱼干味道浓郁鲜美好吃