独流锅巴的每个制作环节都精益求精,从绿豆的挑选、泡豆、磨豆再到摊成锅巴,至少需要五步才能完成:
第一步,筛选颗粒饱满、个头均匀的高品质绿豆,用石磨磨成两半;
第二步,将磨好的绿豆用清水浸泡,捞去豆皮、杂质,绿豆呈色泽金黄、晶莹剔透状;
第三步,用水磨将泡好的绿豆磨成豆浆;
第四步,在绿豆浆中兑入高粱和绿豆做成的团粉,制成颜色金黄通透、手感筋道的半成品;
第五步,将大铁锅烧热,舀上面糊,摊成薄似纸张的圆形锅巴,之后,拿出放在盖帘板上冷却。
如此算来,锅巴的制作过程至少需要10个小时以上。
独流锅巴的每个制作环节都精益求精,从绿豆的挑选、泡豆、磨豆再到摊成锅巴,至少需要五步才能完成:
第一步,筛选颗粒饱满、个头均匀的高品质绿豆,用石磨磨成两半;
第二步,将磨好的绿豆用清水浸泡,捞去豆皮、杂质,绿豆呈色泽金黄、晶莹剔透状;
第三步,用水磨将泡好的绿豆磨成豆浆;
第四步,在绿豆浆中兑入高粱和绿豆做成的团粉,制成颜色金黄通透、手感筋道的半成品;
第五步,将大铁锅烧热,舀上面糊,摊成薄似纸张的圆形锅巴,之后,拿出放在盖帘板上冷却。
如此算来,锅巴的制作过程至少需要10个小时以上。
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