蒲瓜汤家常做法（蒲瓜鸡蛋汤的正宗做法）

准备工作：烧一壶开水。蒲瓜去蒂洗净削皮，一片片切下来，再对半切，切成半圆形，浸入凉水10分钟除去淀粉，弄干待用。胡萝卜切片。切蒜末葱花。打蛋。

步骤 2

热锅，入油，油热后入蒜末、醋、肉丝，炒香，入蒲瓜、胡萝卜、香菇。至蒲瓜炒软时出锅，不用洗锅。

步骤 3

在同一个锅里入鸡蛋液，迅速炒成蛋花（半流状），时间必须短，否则会炒老，不用出锅。

步骤 4

在盛着蛋花的锅里重新倒入步骤2中出锅的食材，加葱、糖、盐，翻炒片刻，倒入烧开的水，搅拌。

步骤 5

现在可以尝一下味道了，太淡就再加一点盐，太咸就再加一点开水。

步骤 6

盖上锅盖，煮40秒，关火，焖一分钟。

步骤 7

打开锅盖，入鸡精或味精即可。