称 榨菜 为 炸 是否因腌制过程中榨去水分是一道重要工序（一整个榨菜怎么腌）

榨菜“是越干越香，控干水分所以才又香又脆，这是榨菜的特点，榨去水份，确是一道重要工序。首先是必须晾晒的很干，制作过程压榨。