食材:
五花肉、 宜宾芽菜、 八角、 料酒、 生抽、 老抽、 盐、 糖、 油、 鸡精
烹饪方法:
切五花肉,把精肉和肥肉分开切。
芽菜我买的是切好的,洗一下挤干就能用了。
锅子放油,烧到6层热,加入八角,煸出香味。
在锅中加入肥肉,煸炒出猪油。这样一会儿炒出来的臊子更香。
肥肉煸炒出猪油后,加入精肉继续煸炒。
精肉煸炒变白后,加入料酒去腥,加生抽对肉末初步调味。继续煸炒,尽量把肉末煸炒得干一些。
肉煸炒变干后加入芽菜,继续煸炒。芽菜有咸味,所以先不要急着再加盐。
芽菜和猪肉完全混合均匀后,加少量老抽上色,加盐、糖、鸡精调味。继续煸炒一会,出锅。