南乳花卷馒头的做法（广东花卷馒头的做法）

食材:

低筋面粉200g 酵母2.5g 南乳适量 葱花适量 清水适量

烹饪步骤:

1、准备好面粉。

2、酵母用温水泡开。

3、将酵母水倒入面粉中搅拌。

4、把面粉揉成光滑面团

5、盖上纱布，静止1小时发酵。

6、在面团发酵的时间，我们准备好葱花及南乳。

7、经过发酵后的面团会涨大1.5-2倍。取出发酵面团，揉出里面的二氧化碳，再次把面团揉至光滑。

8、然后把面团分成小份，做成长方形的样子。

9、抹上南乳。

10、洒上葱花。

11、扭成花卷的样子。并放到蒸炉上，醒发20分钟。

12、凉水下锅，大火煮沸水后，转中火蒸10分钟，熄火焖2-3分钟，即可取出；最好趁热取出馒头，以免沾在纱巾上，稍放凉即可食用

小贴士

1. 夏天在常温下就可以发酵，注意不需要发酵多次，否则过度发酵可能导致花卷变酸。

2. 放到盘内发酵的时候，可以洒两滴水，增加湿度。

3.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免花卷回缩。