羊肉炖粉皮做法步骤（羊肉烩粉皮的正宗做法）

食材清单

羊肉 500g

、 粉皮 若干 、 香菜 2颗 、 姜 1块 、 干辣椒 5个 、 干香菇 若干 、 高度白酒 若干

烹饪步骤

步骤1

粉皮入水泡发

步骤2

羊肉洗净滤干表面水分

步骤3

香菇入水泡发，香菜切段，姜切片

步骤4

将锅烧热后，倒入羊肉干炒

步骤5

切记不可加入油，

步骤6

待可闻到羊肉散发的肉香且锅底无多余水分即可关火

步骤7

将准备的高度白酒淋在羊肉上，点着使其自行燃烧，熄火后铲出，这可是去除羊肉膻气的好办法

步骤8

做菜用油

步骤9

洗净锅后，加入适量准备好的金龙鱼油烧热，放入姜片和羊肉煸炒，炒至羊肉皮边缘微焦

步骤10

加入冷水至没过羊肉，同时将干辣椒放入，加入适量的盐等调味，大火烧开后，倒入高压锅中，加入香菇，炖煮30分钟

步骤11

将炖好的羊肉移至砂锅，加入粉皮，微煮5分钟，最后加入香菜段