金网脆皮虾肠粉怎么做（脆皮虾肠粉的制作方法）

食材清单

黏米粉 100克 、 澄粉 20克 、 玉米淀粉 20克 、 色拉油 5克 、 凉水 300克 、 盐 少许 、 鲜虾仁 100克 、 小葱 2根 、 姜 1片

烹饪步骤

1，黏米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合，加水搅匀，再加油搅成稀糊状，静置20分钟使米糊混合均匀。

2，虾仁切粒，放入小碗，加切好的姜丝去腥。香葱切葱花。

3，倒半锅水，锅中放入蒸架或箅子，大火将水烧开。

4，取一个平底不锈钢盘，盘底刷薄薄一层油，倒入半勺米糊，晃动盘子使米糊均匀地铺满盘底。

5，放几粒虾仁，撒少许葱花，将不锈钢盘放到蒸架上，盖上锅盖，大火加热。待米糊凝固并起泡时，将盘子取出，静置10秒钟。

6，用刮板将蒸好的粉皮卷起来，切成2～3段，浇上调味汁即可。