河南南瓜丝煎饼的做法

材料：

南瓜泥 250克、面粉 300克、鸡蛋 2个、水 适量、盐 适量、油 适量

步骤：

1. 将南瓜去皮，切成细丝状；

2. 将南瓜丝放入锅中焯烫，捞出沥干水分备用；

3. 在另一个碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐和水搅拌均匀；

4. 将面粉倒入碗中，慢慢加入鸡蛋液，边倒边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒；

5. 加入南瓜丝，再次搅拌均匀；

6. 平底锅中倒入适量的油，将锅烧热后用勺子舀取一勺面糊倒入锅中，煎至两面金黄即可。

7. 可以按照个人口味再添加一些调料或者配菜。