1肉质打松:在烤牛排前,可以使用肉锤或刀背将肉质打松,这样能够将牛肉的纤维松弛,更容易入味。
2腌制时间:腌制时间不能太长,否则牛肉会变得过于嫩软,烤的时候容易散开。建议腌制时间在20分钟内。
3添加酸性食材:可以在腌制汁中加入酸性食材如柠檬汁、醋等,这样能够帮助牛肉分解蛋白质,使其更容易吸收调味料。
4控制盐分:腌制汁中的盐分要适中,过多的盐会让牛肉变得紧实,口感不佳。
5加入一些调味料:例如蒜泥、姜片、花椒等,能够增加牛肉的味道,让其更加香美。
6用保鲜膜封好:腌制的时候用保鲜膜将牛肉包起来,让腌制汁更好地渗透进去,提高口感。