如何腌制咸蟹子（老潍坊咸蟹子腌制方法）

步骤：

1. 处理蟹子：将新鲜的蟹子清洗干净，在沸水中焯水2-3分钟捞出，冲凉晾干。

2. 加盐腌制：将腌制容器内加入足够的盐，然后放入蟹子，加盖后在常温下放置20分钟左右，蟹子就会释放出一部分的水分。

3. 加入调味料：将白糖、酱油、料酒、姜片、蒜、辣椒等调味料加入到蟹子和盐水的混合物中，搅拌均匀。

4. 腌制：将调料和蟹子搅拌均匀，腌制45分钟至1小时不等，根据个人口味和喜好而定。

5. 烤制：将腌制好的蟹子放入烤盘中，平铺开，在烤箱中烤制20分钟，可在烤制的过程中翻转几次，让腌料能够均匀贴附在蟹子上。

6. 存放：将烤制好的咸蟹子放置在干燥阴凉的地方，可放置保鲜盒内，放置24小时后即可食用。