鸽子汤要不要炒一下才炖（鸽子汤直接炖还是炒了再炖）

不用炒，不过需要焯水，

焯一下可以去血腥味，如果炖鸽子汤的时候的鸽子不用水抄一下，那么血腥味就很浓。最好焯鸽子的时候，水里面放一点老姜，再放一点老酒，焯水的水要烧开，然后鸽子放进去焯的时候，水一开就把鸽子捞起来，再然后倒开水下去炖，这样鸽子肉容易烂，而且香喷喷的。