炖鸽胗的家常做法（鸽胗怎么做好吃又不硬呢）

主料

鸽胗250克，

蒜苔150克，

小米椒2个，

辅料

葱姜适量， 泡椒适量 ，生抽15毫升， 料酒20毫升， 白糖20克 盐5克 ，菜籽油适量， 老陈醋30毫升。

步骤1

蒜薹切小段，小米辣切圈

步骤2

香葱切末，姜切丝，泡椒切段

步骤3

鸽胗用流水冲洗净干净，装入碗中加入适量盐抓匀，静置去腥。

步骤4

烧一锅开水，加入生姜2片，料酒10毫升和鸽胗煮15分钟左右捞出。晾凉切片。

步骤5

锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，泡椒爆香后倒入鸽胗，调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克，梁汾三年老陈醋30毫升，炒制不要超过1分钟，最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀，盛出装盘。