椒盐泥鳅最正宗的做法（顺德大厨做椒盐泥鳅最正宗的做法）

主料 ：泥鳅 400克 

辅料 ：油 适量 盐 适量 椒盐 适量 鸡蛋 适量 中筋面粉 适量 生粉 适量 鸡精 适量 步骤 

1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西 

2.碗里打入一个鸡蛋，加入生粉 

3.再加入面粉和鸡蛋、盐适量 

4.加入适量的清水拌成面糊 

5.把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊 

6.然后起油锅，加入泥鳅 

7.用中火来煮 

8.一边金黄后翻个面继续煎 

9.煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可