放鸡血要加水和盐，是为了使鸡血的凝固点得以降低，而盐里蕴含的矿物质,容易与血液里的血小板发生反应,加速血小板凝固。
方法如下:
用冷水加点盐,充分搅拌,大概1:10(盐:水)的比例,把鸡血注入搅拌好的盐水容器里,鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度,待完全冷却后,鸡血就凝固了。
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