1.大头鱼鱼尾烤鱼是一道美味的烤鱼菜品，以下是制作大头鱼鱼尾烤鱼的简单步骤：
2. 清洗鱼尾：将大头鱼鱼尾用清水冲洗干净，去除内脏和鳞片。
3. 腌制鱼尾：将鱼尾切几刀，然后用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、生粉拌匀，腌制15-20分钟。
4. 准备调料：将葱姜蒜切末，辣椒切段。
5. 烤制鱼尾：将烤盘铺上锡纸，将腌制好的鱼尾放在烤盘上，撒上葱姜蒜末和辣椒段，淋上橄榄油。
6. 烤箱预热：将烤箱预热至200度。
7. 烤制鱼尾：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，期间可以适时翻面，以保证均匀受热。
8. 出炉：烤至鱼尾表面呈金黄色，鱼肉熟透即可取出。
9. 上桌：将烤好的大头鱼鱼尾装盘，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可上桌享用。
注意事项：
- 烤制时间根据鱼尾的大小和烤箱温度而定，可以根据实际情况进行调整。
- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变得过咸。
- 烤制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
- 烤制时可以根据需要翻面，以保证鱼尾均匀受热。
- 烤制后的鱼尾热气腾腾，小心烫口，建议稍微晾凉一些再食用。
