炝炒凤尾需焯水吗（凤尾菇炒之前用不用焯水）

炝炒凤尾是一道传统的川菜，主要原料是凤尾，口感鲜嫩，味道鲜美。在烹制炝炒凤尾时，一般不需要焯水，以下是具体的做法：

所需食材：

- 凤尾 300 克

- 蒜末 适量

- 干辣椒 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 凤尾清洗干净，去掉顶部的硬壳和须，切成小段备用。

2. 锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末和干辣椒，煸炒出香味。

3. 加入凤尾段，翻炒均匀。

4. 加入盐、生抽、料酒、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

5. 最后加入葱花翻炒一下即可。

温馨提示：

1. 凤尾烹饪时间不要过长，以免过度烹煮导致口感变差。

2. 在烹制过程中，可根据个人口味适量调整盐、鸡精、料酒等调料的用量。