如何卤牛肉不散肉紧致颜色好看(怎么卤牛肉才紧致不松散)

如何卤牛肉不散肉紧致颜色好看(怎么卤牛肉才紧致不松散)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 13:01:59

如何卤牛肉不散肉紧致颜色好看

首先,卤牛肉的材料最好选择牛腱子,肉质红色,里面有筋,这个筋味道超好。卤好的牛肉切薄片,对着阳光一照,明暗相间,非常漂亮,有人给它一个好听的名字,叫灯影牛肉。

第二,卤的时间不要太久,筷子能插入即可,煮太久,切的时候就容易散;

第三,很重要的一点是,刚卤好的牛肉千万不要拿出来。如果热的直接拿出来,水分会立即蒸发,牛肉就会变得很干,一切就散。正确的做法是浸泡在汤里冷却,如果能浸泡一夜更为入味,也不会散。

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