怎么做虎皮鹌鹑蛋（虎皮鹌鹑蛋10种做法大全）

方法如下：

1、鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中；

2、你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮，而且每个鸡蛋都是完整无缺的；

3、把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水里放一个晚上；

4、捞出鸡蛋沥干水分；

5、炸的时候，油要比较多，油温8成热的时候放入鸡蛋，火稍大些；

6、炸至金黄色即可；

7、把炸好的鸡蛋重新放入卤水中，大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可；虎皮简单的几道工序，就可以让原本单纯的白煮蛋质变为另一种外表金黄，肉感十足的茄汁虎皮蛋，味道很不错哦！注意；白煮蛋要将水份晾干再下锅煎，否则容易油珠四溅伤人。