炸猪花油的做法（猪花油的正确炼制方法）

用料:

猪花油1000克

盐3克

花椒10粒

水350克

制作方法:

❶

比较难买，要去菜市场早市碰运气，我直接淘宝上买了两斤。挺新鲜的。

❷

用剪刀把里面的淋巴部分全部剪下来，只留边缘花花的部分。淋巴不能吃，虽然吃起来看起来都像瘦肉，但是不能吃。我从不吃外面买的油炸，就是因为那个里面全都是淋巴。

❸

清理以后洗一下。然后锅中加半锅清水，冷水下锅飞水五六分钟。

❹

飞水后捞出，剪刀剪成小块，锅中再次加入350克清水，把飞水后的花油放进去熬煮。

⑤

小火，中间要翻炒几次不要加热不均匀。大概20分吧，注意不要熬糊了，不然油炸很苦，炒菜不好吃！

⑥

捞起油渣。油锅中加10粒花椒，炸糊之前捞出。然后把猪油装进碗里，晾凉